CARACOLES

 Ingredientes:

• Caracoles 
• tomate frito casero
• aceite
• 1/2 cebolla
• chorizo
• sal
• 1 hueso de jamón
• mix de pimientas

Los recogemos en su temporada, y los ponemos en un saco de malla no muy abierta para que no se escapen, se pone dentro unos trozos de pan, se dejan unos días  hasta que estén limpios, después a lavarlos con sal gorda y  un chorro de vinagre, se remueven para que suelten las babas y limpiamos con agua, y repetir la operación hasta que estén limpios.

Los ponemos en la olla con   agua, cuando empieza a hervir retiro toda el agua y añadir agua limpia esto lo repito dos o tres veces hasta que esta el agua bastante limpia, entonces añadir el hueso de jamón hasta finalizar la cocción, escurrir reservar.
En la cazuela con aceite ponemos la cebolla troceada, cuando esta lista triturar con la batidora, incorporamos el tomate, los caracoles, la pimienta, sal, y rodajas de chorizo, los dejamos hervir para que se mezclen bien los sabores.

En casa solo nos gustan a mi hija y a mi, la verdad es que nos encantan.