viernes, 3 de enero de 2014

ROSCON DE REYES 2014

 Ingredientes:

  • 120 gr de azúcar
  • la piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • la piel de 1 naranja (solo la parte naranja)

Masa madre:

  • 70 gr de leche
  • 10 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 130 gr de harina de fuerza

Masa:

  • 60 gr de leche
  • 70 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 20 gr de levadura fresca
  • 30 gr de agua de azahar
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal

huevo batido para decorar
Fruta escarchada

Con el vaso y las cuchillas secos pulverizar el azúcar, 30 seg vel progresiva 5-10.
Añadir la piel de limón y de naranja a través del bocal, pulverizar 15 seg en vel progresiva 5-10. reservar.
Se pone todos los ingredientes de la masa madre mezclar 15 seg  vel 4.
Retirar la masa formar una bola la ponemos en un bol cubierta de agua templada, cuando la bola de masa flote y doble su volumen esta lista.
Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina, la sal,y la bola de masa madre, mezclar 30 seg vel 6.
Amasar 3 min vaso cerrado velocidad espiga, Sin desmontar el vaso ni quitar el cubilete abrigar la maquina ( yo con una toalla de baño) hasta que doble volumen y salga por el cubilete, mas o menos 1 hora depende del ambiente.
Bajar la masa con la espátula y amasar 1 min vaso cerrado  velocidad espiga.
Retirar la masa esta blanda y con un poco de harina hacer la bola  con las manos hacer el agujero en el centro, ponemos en la bandeja papel de hornear colocamos el roscon y lo pintamos con huevo batido  colocamos las frutas escarchadas, y lo dejamos de nuevo crecer hasta doblar volumen.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º unos 20 o 25 min.
Cuando esta frío rellenar con nata montada.

7 comentarios:

Las Recetas de Manans dijo...

Vengo a por mi pedacito!

Marisa dijo...

Hola Filooooo, que riquísimo roscón te ha quedado, una maravilla. Yo también sigo esta receta que nunca falla, es fantástica.
Un beso y feliz año nuevoooo

Michi Carrique dijo...

Jolín, qué redondico, vaya arte. El dorado es espectacular, muy logrado. Muy rico. Saludos

Trini Altea dijo...

Feliz 2014.!
Que se cumplan todos tus deseos Filo.

Morguix dijo...

Qué buenísima pinta tiene, y me encanta relleno de nata.
Feliz 2014, y que te traigan muchas cositas los Reyes.
Un beso.

Marta dijo...

Un roscón estupendo, te ha quedado de lujo.
Besitos guapa y feliz año

Ra S dijo...

Menuda pinta tiene tu roscón. Me quedo de seguidora y me llevo un trocito a:

http://unangelenmicocina.blogspot.com.es/

Besos.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...