- 120 gr de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de 1 naranja (solo la parte naranja)
Masa madre:
- 70 gr de leche
- 10 gr de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr de harina de fuerza
Masa:
- 60 gr de leche
- 70 gr de mantequilla temperatura ambiente
- 2 huevos
- 20 gr de levadura fresca
- 30 gr de agua de azahar
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
huevo batido para decorar
Fruta escarchada
Añadir la piel de limón y de naranja a través del bocal, pulverizar 15 seg en vel progresiva 5-10. reservar.
Se pone todos los ingredientes de la masa madre mezclar 15 seg vel 4.
Retirar la masa formar una bola la ponemos en un bol cubierta de agua templada, cuando la bola de masa flote y doble su volumen esta lista.
Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina, la sal,y la bola de masa madre, mezclar 30 seg vel 6.
Amasar 3 min vaso cerrado velocidad espiga, Sin desmontar el vaso ni quitar el cubilete abrigar la maquina ( yo con una toalla de baño) hasta que doble volumen y salga por el cubilete, mas o menos 1 hora depende del ambiente.
Bajar la masa con la espátula y amasar 1 min vaso cerrado velocidad espiga.
Retirar la masa esta blanda y con un poco de harina hacer la bola con las manos hacer el agujero en el centro, ponemos en la bandeja papel de hornear colocamos el roscon y lo pintamos con huevo batido colocamos las frutas escarchadas, y lo dejamos de nuevo crecer hasta doblar volumen.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º unos 20 o 25 min.
Cuando esta frío rellenar con nata montada.
