PANETTONE THERMOMIX

 El panettone rueda por muchos blog, este lo he copiado Desde mi cocina con amor y puedo decir Loli  que el sabor es muy rico, visitarla y os gustara.

 Ingredientes:

Para el fermento:

• 70 g de harina de fuerza
• 20 g de levadura fresca
• 10 g de azúcar
• 45 g de agua

Ponemos en el vaso del thermomix el agua, y calentar 2 minutos 50º vel 2, añadir el resto de los ingredientes y mezclar 10 segundos en vel 4, se pone en un bol tapado con film y esperar que doble su volumen.

Para la Masa:

• 3 huevos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 170 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de esencia de limón ( yo no lo he puesto por que no lo tenia)
• ralladura de naranja
• el fermento
• 400 g de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

Se ponen los huevos en el vaso, batir unos segundos en vel 4, añadir el azúcar, la esencia, ralladura, fermento, harina, sal, mezclar 20 segundos en vel 6.
Agregar la mantequilla troceada y amasar 5 minutos velocidad espiga. Verter en un bol y cubrir con film dejar doblar su volumen unas  4- 5 horas, es muy importante dejar todos los levados y queda mas rico.
Una vez levado amasar con las manos para quitar el aire, aun que resulta difícil pues muy pegajosa.

Relleno:

• frutas escarchadas
• trocitos de chocolate
• 1 huevo para pincelar

Mezclar con la masa, lo ponemos en el molde (en mi caso una flanera  forrada con papel de horno) tapar con film y dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.
Pincelar con el huevo batido, lo ponemos en la parte baja del  horno sobre la rejilla  a 170º-180º, unos  30 minutos , si dora demasiado y no esta cocido tapar con papel de horno.