PAN DE CARNE AL VAPOR CON VERDURAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES

Este es uno de los platos que preparamos en el curso thermomix para clientes y para las personas que lo quisieran ver como cocina esta maravilla de maquina, el día 21 en Villoria con mis compañeras y amigas Marisa y Pepi

 Ingredientes:

• 60 g de queso parmesano partido en trozos
• 1 ajo
• perejil
• 500 g de carne semicongelada de ternera
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 12 lonchas de beicon
• 4  lonchas de jamón york
• 4 lonchas de queso
• 3 patatas medianas chascadas
• 2 zanahorias
• brocoli
• pimiento rojo

Salsa de champiñones

• 1 puerro en rodajas solo la parte blanca
• 1 ajo
• 80 g de champiñones
• 10 g de mantequilla
• 100 g de vino blanco
• 500 g de agua
• 1 pastilla de caldo
• 80 g de nata
• 1 pizca de pimienta

Ponemos el queso en el vaso y picar 30 seg/ vel progresiva 5-10
Añadir el ajo y el perejil, triturar 10 seg/ vel 8. retirar de el vaso y reservar.
Se pone la carne en el vaso y la picamos en vel 5.
Incorporamos el queso aromatizado, los huevos, el pan, la pimienta, y programar 30 seg/ giro  a la izquierda vel 3.
Ponemos las lonchas de beicon sobre papel film tramsparente, extender la mezcla de carne dejando que sobresalga el beicon, colocar el jamón york, las lonchas de queso, enrollar como un brazo gitano, bien apretado y enrollar con papel albal colocar en el recipiente varoma y lo pinchamos con una brocheta, reservar.
Ponemos en el vaso el puerro, el ajo, y los champiñones  y triturar 3 seg en vel 5,  bajar con la espátula los restos de verdura de la tapa, añadir la mantequilla, programar 3 min varoma vel 1.
Incorporar el vino, el agua y la pastilla de caldo, situar el recipiente varoma en su posición y progamar 25 min. varoma vel 1.
Transcurrido el tiempo retirar el varoma introducir el cestillo con las patatas, abri el varoma y colocamos las verduras alrededor de el pan de carne, y programar 25 min. varoma vel 1.
Retirar el varoma sacamos el cestillo y añadimos la nata, programar 1 min. 100º velo 1. A continuación triturar 30 seg. vel 8.
Cortar el pan de carne en lonchas y servir con las verduras, las patatas y sobre la carne la salsa.

           Esta foto es de el curso Marisa y al fondo estoy con Pepi.

ALBONDIGAS CON CHAMPIÑONES THERMOMIX

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera picada
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• pan rallado ( yo lo utilizo  casero)
• leche
• aceite
• 600 g de agua

En un bol mezclamos la carne, con el huevo batido,  la sal, la cebolla que previamente la he pochado, pimienta, un poco de pan rallado y un poco de leche, mezclamos bien y lo dejamos un ratito para que se mezclen los sabores.
Formar las bolitas y colocar en el recipiente varoma, ponemos el agua en el vaso, colocamos el varoma en su sitio, y programar  23 min, varoma, velocidad 4.

Para la salsa:

• 1 cucharada colmada de harina
• 1 pastilla de caldo o sal
• 30 g de aceite de oliva
• 250 g de champiñones frescos y laminados
• 200 g de nata
• sal
• pimienta

Retirar cuando termina el recipiente varoma y añadimos al caldo de la cocción la harina, la sal, el aceite, programar 4 minutos 100º velocidad 4.
Añadir los champiñones y la nata, programar 3 minutos 90º, giro a la izquierda, velo 2.
Y listo para servir.

ALBONDIGAS AL HORNO

Ingredientes: 600 g de carne picada, 2 dientes de ajo, 2 huevos, sal, pimienta, nuez moscada, pan rallado, leche.

Para la salsa: 50 g de aceite de oliva, 1 ajo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 150 g de vino blanco, 300 g de agua, 1 1/2 pastilla de caldo o sal, 50 g de tomate frito.

Para empanar: pan duro, 2 dientes de ajo, unas ramitas de perejil troceado. 

Añadimos a la carne los huevos, sal, ajo picado, pimienta , nuez moscada, leche una poca hasta conseguir que se una la carne, mezclar bien y dejar en reposo.

Precalentar el horno 180º.

Trituramos en el th. el pan , el ajo,  el perejil, hacemos las albóndigas pasadas por el rallado de pan, se ponen en la bandeja de horno,dorar por los dos lados.

En el vaso del thermonmix ponemos la cebolla, el pimiento, ajo, triturar en vel 6, añadir el aceite progrmar 6 minutos 100º vel 5.

Añadir el vino, el agua, las pastilla, el tomate, mezclar bien y lo añadimos sobre las albóndigas, dejar hervir.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA MIEL Y LIMÓN THX

Ingredientes: 1 kg de alitas de pollo, 5 dientes de ajo, 50 g de zumo de limón, 70 g de miel, 70 g de salsa de soja, 50 g de aceite de oliva, pimienta en grano al gusto.

Se ponen los ajos en el vaso trocear 4 segundos velocidad 5.

Agregar el resto de los ingredientes excepto las alitas de pollo, mezclar 5 segundos velocidad 5.

Se meten las alitas en un Bol y verter la mezcla sobre ellas marinar como minimo 1/2 hora.

Se vierte todo en el vaso programar 25 minutos 100º, giro al izquierda, velocidad cuchara.

Quitamos el cubilete y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara, para reducir la salsa.