CONCHAS RELLENAS DE BECHAMEL CON MEJILLONES

 Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos (cocidos al vapor )
• 190 g  cucharadas de harina
• 150  aceite de oliva
• el caldo ce cocción de los mejillones
• una pizca de sal
• 1 trozo de cebolla
• pimienta
• pan rallado

Se retirar de la concha los mejillones, los picamos y reservamos.

 En el vaso del thermomix ponemos el aceite, la cebolla troceada, programar 5 minutos temperatura 100º velocidad 5. Añadir la harina y programar 1 temperatura 90º velocidad 4,
Incorporar la leche, pimienta, sal,el caldo de la cocción de los mejillones, con precaución por que el caldo es salado, Mezclar en vel 8 para que quede homogeneo , programar 7 minutos velocidad 2 y  1/2.
Verter en una fuente y mezclamos con la espátula los mejillones y la mezcla.
Antes de que se enfrié me gusta rellenar las conchas, y queda mas compacto, pasamos las conchas por pan rallado, si no se gastan en el momento, se pueden congelar y sacar cuando las vamos a utilizar.

PLATOS DE NOCHE VIEJA ALMEJAS A LA MARINERA Y ROTI AL HORNO

ALMEJAS A LA MARINERA                                                

Ingredientes:

• 1 kg de almejas
• 70 g de aceite de oliva
• 100 g de cebolla
• 2 ajos
• 1 cucharada de pan rallado
• 100 g de vino blanco
• 100 g de agua
• el zumo de 1/2 limón
• sal
• perejil picado

Vierta en el vaso del thermomix el aceite, la cebolla, los ajos para hacer el sofrito, programar 7 minutos, varoma, vel 3 1/2.
Añadir el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón, y la sal, introducir el cestillo con las almejas lavadas, y espolvoreadas con perejil picado, programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Si queda alguna almeja cerrada programar unos minutos mas.
Retirar el cestillo y verter las almejas en la fuente de servir, rectificar de sal si es necesario, servir calientes.

Nota: Si es necesario hacer mas cantidad de almejas, las colocamos en el recipiente varoma, el resto igual.

                                                              

    ROTI AL HORNO                                                    

Ingredientes:

• roti de 1 y medio adobado con especias sazonador de carne Carmencita
• 1 lata de coca cola
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 cuña de queso para rallar
• aceite de oliva

Ponemos el roti en la cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva,  horno a 190º hasta que este asado pero tierno.
 En la cazuela ponemos la coca cola y el contenido de el sobre de sopa de cebolla, lo dejaremos hervir un poco para reducir.
Cuando esta templado cortar en rodajas, se ponen de nuevo en la cazuela verter la salsa de coca cola, y cubrimos con el queso recién rallado, gratinar hasta dorar.

CROQUETAS DE JAMON

 Ingredientes: 1 hueso con jamón , 50 g de aceite, 100 g de mantequilla, 30 g de cebolla, 180 g de harina, 800 g de leche, sal, pan rallado para formar la croquetas.

Cocer el jamón  en la olla rápida, picar en el thermomix con unos golpes de turbo,   y reservar.

 Ponemos en el vaso del thermnomix, el aceite, la mantequilla y la cebolla, programar 3 minutos temperatura varoma, vel 3 1/2. Añadir la harina  programar 1 minuto 100º vel, 2 1/2.
Incorporar la leche y un poco de sal, mezclar 10 segundos en vel 6.
Programar 7 minutos temperatura varoma vel. 4, Cuando para la maquina, verter en la fuente mezclar con el jamón y verificar la sal.

Formar las croquetas y pasar por el pan rallado, y listas para freír, como salen bastantes las paso al congelador, cuando se van a utilizar sacar un poco antes a  temperatura ambiente, quedan estupendas.

Es una buena manera de aprovechar todo no debemos tirar nada.

CERDO CON CHUTNEY DE MELON Thermomix

Esta receta se prepara con secreto de cerdo, pero yo no lo tenia y lo he preparado con trozos de cerdo no muy grueso.

Ingredientes: magro de cerdo, sal, pimienta, tomillo, 250 g de cebolla cortada en cuartos, 1 diente de ajo, 50 g de aceite de oliva, 6 higos cortados en cuartos,  400 g de melón ( solo la pulpa)  zumo de medio limón, 50 g de vinagre, 1 cayena, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 200 g de azúcar.

Salpimentar el magro, le ponemos un poco de tomillo, envolver en film y reservar en el recipiente varoma.

Se pone en  el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, 4 segundos vel 4.

Bajar las verduras hasta el fondo del vaso, programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos los higos, la pulpa de melón, el zumo de limón, el vinagre, la cayena, el jengibre, y el azúcar, 4 segundos vel. 4.

A continuación situamos el recipiente varoma en su posicion y programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Transcurridos 15 minutos retirar el recipiente  varoma y continuamos la cocción del chutney el resto del tiempo programado.

Verter el contenido en un tarro hermético. Dejamos enfriar y conservar en el frigorífico.

Servir la carne fileteada acompañada por el chutney.

Nota: el chutney esta mejor con un día de reposo.

PASTEL DE PISTO EN THERMOMIX

Ingredientes: 4 huevos, 200 g de champiñones laminado, 130 g en trozos grandes,100 g de pimiento rojo, 100 g de pimiento verde en trozos grandes, 150 g de cebolla cortada en cuartos, 50 g de aceite de oliva, 250 g de tomates triturados frescos o en conserva,1 pizca de sal.

Pastel

9 rodajas de pan de molde.

Salsa bechamel

40 g de aceite de oliva, 40 g de harina,400 g de leche semi, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de pimienta molida, 1 pizca  de nuez moscada. 

Se ponen los huevos y los champis en el recipiente Varoma, reservar.
Se pone en el vaso del thx, el calabacin, los pimientos, la cebolla y trocear 4 segundos vel 4.
Se añade el aceite y programar 10 / varoma / giro a la izquierda vel cuchara.
Añadir los tomates triturados, la sal y la pimienta, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 min. /varoma / giro a la izquierda / vel.  cuchara.
Retiramos el recipiente varoma y reservar  los champiñones, pelar los huevos y cortar en rodajas , reservar.
En el molde cubrir con film, se ponen 3 rodajas de pan, añadir la mitad del pisto. 

Una capa de rodajas de  huevo, se repite capa de pan, capa de pisto, capa de huevo, final capa de pan, cubrir con film y presionar  o colocar peso encima, guardar en el frigo unas 2 horas.

Bechamel
En el vaso sin labar ponemos el aceite y los champiñones, 2 min. /100º/ vel 1.
Añadir la harina y programar 1 min. 100º/ vel 1.
Añadir la leche, sal, pimienta , programar 5 min/100º/vel. 2, se vierte en un cuenco y reservar.
Desmoldar , retirar el film y cubrir con la bechamel, calentar al hor no unos min, o gratinar con queso por encima.

PASTEL DE VERDURAS - THERMOMIX

Ingredientes: 600 de calabacin pelado y cortado en tiras con el pela verduras, 3 zanahorias cortadas en rodajas, sal y pimienta.
Para el cuajado 4 huevos, 1 caja pequeña de nata liquida, 1 cucharada de margarina, 1 cucharada de aceite de oliva, sal.
Lonchas de queso, mahonesa y almendras troceadas.

Colocamos en el recipiente varoma a un lado el calabacin y al otro las zanahorias, en el vaso se pone 500 g de agua y sal, se coloca el varoma en su sitio, programar 20 min. tempertura varoma , vel. 2, cuando termina se ponen las verduras en una fuente sobre papel de cocina.
Se forra un molde de plum-cake con papel aluminio y untar con margarina, y se estiende la mitad del calabacin.
Se pone en el vaso los huevos, la nata, la margarina,el aceite, la sal, programar 4 min. 90º velocidad 4 , a continuación sobre las capas de verdura se pone un poco de sal, verter mezcla en el molde, capa de zanahorias, mezcla, las lonchas de queso,el calabacin, y la mezcla. No olvidar salpimentar entre capa y capa.



Introducir al hono precalentado a 200º, unos 15 a 20 minutos, esta listo cuando pinchamos con una aguja y sale limpia.

Desmoldar y cubrir con con mahonesa, ponemos por encima las almendras troceadas, gratinar.Modo tradicional, escaldar las verduras en una cazuela, se puede echar mas cantidad de zanahorias, el montaje lo mismo.

TERNERA AL VINO TINTO CONSTANCIA- THERMOMIX

Ingredientes: 500 g de ternera en tiras finas , 150 de cebolla cortada en cuartos, 1 ajo, 50 de aceite de oliva, sal, pimienta, harina (para enharinar la carne)25 g de brandy, 150 de vino tinto Finca - Constancia gonzalez-byas, 150 de agua.

Se pone en el vaso la cebolla, el ajo, unos segundos velocidad 4.

Bajar los restos al interior del vaso.

Añadir el aceite y programar 6 minutos/ 100º vel. cuchara.

Salpimentar la carne y enharinar, añadir al vaso, con la sal, el brandy, el vino Constancia, y el agua, programar30 min./varoma giro a la izquierda vel. cuchara, para que evapore se coloca el cestillo en la tapa para que evitar salpicaduras.

Comprobar que la carne esta tierna, si es necesario programar 5 min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
Sevir.

CHULETAS DE LOMO CON ACEITUNAS

Esta cocinado en el thermomix por varias razones, ahora hace mucho calor y el no lo desprende, es limpio, económico y la comida esta buenisima..........




Ingredientes: 1 bolsa de aceitunas verdes deshuesadas, 100 g de cebolla cortada en cuartos, 2 dientes de ajo, 50 g de aceite de oliva, 2 tomates pelados y picados, 100 g de vino blanco, 2 cacitos de carne knorr, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de tomillo, 600 g de chuletas de lomo de cerdo cortado en tiras.
Se ponen las aceitunas en el vaso, 3 segundos velocidad 4 y reservar.
Sin lavar el vaso se pone la cebolla, los ajos, y el aceite y programar 4 segundos velocidad 4. Bajar con la espátula lo de la tapa hacia las cuchillas.
Añadir las aceitunas, los tomates, el vino blanco, los cacitos de carne knorr, la pimienta, el tomillo. Introducimos en su posición el cestillo dentro de vaso, colocamos las tiras de lomo, programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Mezclar la carne con la salsa y servir

PASTEL DE CALABACIN

Esta receta es de el blog La cocinera de Bétulo que a su vez venia de Un cachiño doce, con el nombre de Milhojas de Calabacin, yo he cambiado algo y lo veo como un pastel,


Ingredientes: 600 de calabacin, 2 huevos, 100 de leche, 2 filetes de panga, 70 de harina Santa Rita pan casero,lonchas de queso, 20 gr de aceite de oliva, 1/2 sobre de levadura, sal.

Rallar en tiras el calabacin ( con el pelaverduras) y lo pase un poco por la plancha reservar.

En un bol batir lo huevos, añadir el aceite, y la leche batir bien, añadir sal, la harina Santa Rita, la levadura, no dejar grumos, picar en trocitos pequeños el pescado y mezclar bien.

En un molde de silicona cubrir toda la base con las tiras de calabacin, y ponemos una capa de cada cosa para finalizar con calabacin.

Horno 180 o 200 (segun cada horno) unos 50 min, pinchar con una aguja para ver si esta cocido, para comer caliente o frio, acompañar con salsa de tomate, yo le he puesto con pisto muy picadito.

PECHUGA RELLENA AL VAPOR CON THERMOMIX

ESTA MAÑANA DECIDI HACER PECHUGA RELLENA, ENTONCES PASE POR EL FRIGO Y RECOPILE UNOS CHAMPIS QUE SE EMPEZABAN A ESTROPEAR , UN TROCITO DE BARRA DE JAMÓN COCIDO Y UNAS LONCHAS DE QUESO, TOTAL QUE ESTE ES EL RESULTADO, MUY BUENO.

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, jamón de york, 4 chapiñones, lonchas de queso, sal, 1 patata, 50 gr de aceite, 150 gr de cebolla, 1 ajo, 50 gr de pimiento rojo, 30 gr de mostaza, 30 gr de vinagre, 1 pizca de comino molido, pizca de pimienta, 800 de agua y sal.

Preparacion: Abrir bien la pechuga para hacer el rollo con el film transparente, se le pone sal, encima los chanpiñones labados y cortados en laminas, el jamón york.

Las lonchas de queso.

Enrollar bien apretado con el film transparente como si fuera un caramelo, y de igual manera con papel de aluminio.

Colocar en el varoma, con 1 patata cortada en laminas gruesas colocadas de canto para que pase el vapor.
En el vaso se pone la cebolla, el ajo, el pimiento, triturar 40 segundos en velocidad 6, a continuacion añadir el retos de los ingredientes.

Colocar el varoma en el thermomix, programar 30 minutos temperatura varoma velocidad 1, cuando termine retirar y dejar enfriar para cortar bien el rollo en rodajas, acompañar con la salsa caliente.