ROSCON DE REYES 2014

 Ingredientes:

• 120 gr de azúcar
• la piel de un limón (solo la parte amarilla)
• la piel de 1 naranja (solo la parte naranja)

Masa madre:

• 70 gr de leche
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

Masa:

• 60 gr de leche
• 70 gr de mantequilla temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca
• 30 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pizca de sal

huevo batido para decorar
Fruta escarchada

Con el vaso y las cuchillas secos pulverizar el azúcar, 30 seg vel progresiva 5-10.
Añadir la piel de limón y de naranja a través del bocal, pulverizar 15 seg en vel progresiva 5-10. reservar.
Se pone todos los ingredientes de la masa madre mezclar 15 seg  vel 4.
Retirar la masa formar una bola la ponemos en un bol cubierta de agua templada, cuando la bola de masa flote y doble su volumen esta lista.
Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina, la sal,y la bola de masa madre, mezclar 30 seg vel 6.
Amasar 3 min vaso cerrado velocidad espiga, Sin desmontar el vaso ni quitar el cubilete abrigar la maquina ( yo con una toalla de baño) hasta que doble volumen y salga por el cubilete, mas o menos 1 hora depende del ambiente.
Bajar la masa con la espátula y amasar 1 min vaso cerrado  velocidad espiga.
Retirar la masa esta blanda y con un poco de harina hacer la bola  con las manos hacer el agujero en el centro, ponemos en la bandeja papel de hornear colocamos el roscon y lo pintamos con huevo batido  colocamos las frutas escarchadas, y lo dejamos de nuevo crecer hasta doblar volumen.
Precalentar el horno a 200º y hornear a 180º unos 20 o 25 min.
Cuando esta frío rellenar con nata montada.

ROLLO DE ROSCON

 Ingredientes:

• masa de roscón
• frutas escarchadas
• membrillo
• huevo batido
• avellanas

Esta masa es de la del roscón, uno me parecía muy grande y se me ocurrió preparar este rollo, muy fácil y rico.....estirar bien la masa con el rodillo y colocamos las frutas, el membrillo, y las avellanas, lo enrollamos pincelar con huevo y adornar, horno a 180º hasta que se ve dorado.

ROSCON DE REYES 2013 EN THERMOMIX

 Ingredientes:

• 120 g  de azúcar
• la piel de medio limón solo lo amarillo
• la piel de media naranja sin nada de lo blanco

Pulverizar el azúcar en el vaso 30 sg  en vel 5-10
añadir la piel de limón y de naranja, pulverizar 15 seg en velocidad 5-10 retirar y reservar.
MASA MADRE

• 70 g de leche
• 10 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 gr de  harina de fuerza

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso, programar 15 sg vel 4,retirar hacer una bola y la  introducimos en un bol con agua templada, cuando flote y doble volumen esta lista.

 MASA

• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla en temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr de levadura fresca
• 30 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pizca de sal
• huevo batido para decorar, frutas escarchadas, almendras

Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina, la sal, y la bola de la masa madre. Programar 30 seg, vel 6 .
Amasar 3 min vaso cerrado vel espiga, y retirar la masa del vaso abrigar con paños calientes ( y crece mas rápido) cuando salga la masa empujando el cubilete esta lista, bajar con la espátula la masa, y amasar de nuevo 1 minuto, vaso cerrado vel espiga, retirar y trabajar en la encimera pues queda un poco blanda, colocar en la bandeja sobre papel de horno y con los dedos moldear el roscón sale uno grande o podemos hacer dos mas pequeños, pintar con el huevo batido y lo dejamos doblar (es muy importante) cuando a doblado colocar las frutas al gusto.

Horno a 190º unos 20 0 25 minutos.

• 500 g de nata para montar
• azucar glas al gusto

Finalmente montar la nata muy fría en vel 3 1/2  y añadir azúcar glas, verter en la manga y reservar en el frigo, cuando esta frió el roscón cortar por la mitad y rellenar

 Alguno no quedo muy bonito, pero de sabor muy rico......